Birra chiara, bassa fermentazione in stile tedesco originario di Goslar e sviluppatosi poi a Lipsia. L’utilizzo di batteri lattici e sale di Mozia dà note acide e salate. A queste si aggiungono sentori freschi di uva spina, scorza di agrume e fiori bianchi che ne bilanciano l’acida sapidità.